Блог

  • Гата Карабахская (Арцахская)

    Гата Карабахская (Арцахская)

    Ингредиенты:
    Мука 3 стакана.
    Топленое сливочное масло 300 г.
    Сахар 250 г.
    Яйца 2 шт.
    Дрожжи 10 г.

    Способ приготовления:
    1.В полстакане теплой воды разводим 10 граммов свежих прессованных дрожжей, вливаем в неполный стакан просеянной муки, замешиваем опару. Ставим ее в теплое место на 30 минут.
    2.Тем временем растапливаем 100 граммов топленого сливочного масла. Взбиваем 2 больших яйца с 100 граммами сахара и четвертью чайной ложки соли. Вливаем в опару яйца с сахаром и масло, размешиваем и постепенно всыпаем еще два стакана муки (может и не полных, смотрите по консистенции теста). Должно замеситься тесто как на пироги, средней густоты, но не слишком крутое. Снова ставим его в теплое место, пусть подходит.
    3. Для начинки растираем 175 граммов неразмягченного топленого масла с 150 граммов сахарной пудры и 2 стаканами муки, чтобы получилась маслянистая сладкая крошка. Лепим из нее пять колобочков, отправляем их в холодильник.
    4. Тесто делим на пять колобков. Каждый раскатываем в круг толщиной 0,5см, смазываем растопленным топленым маслом. В центр кладем масляный колобок. Слепливаем краешки лепешки над колобком, раскатываем толщиной в 1,5 см. Укладываем швом вниз на чуть смазанный противень.
    5.Наносим вилкой узоры, чуть прокалывая лепешку. Смазываем желтком. Печем при 180 градусах 30 минут.
    Лепешка получается слоеная, с ярким масляным вкусом.

    В Армении существует очень много рецептов гаты, в каждом регионе своя гата. Различают гату арцахскую (или карабахскую), гугаркскую (степанаванскую), караклисскую (кироваканскую), которые готовят опарным способом, а также ереванскую и гюмрийскую (она же ширакская, ленинаканская), которые готовят безопарным способом.

  • Гозинах (Козинаки)

    Гозинах (Козинаки)

    Ингредиенты:
    Ядер грецких орехов (или миндаля) 500 г.
    Мед 500 г.
    Сахарный песок 100 г.

    Способ приготовления:
    Вскипятить мед с сахаром, всыпать в сироп очищенные мелко нарезанные, слегка обжаренные ядра грецких орехов и варить 15 минут.
    Готовый гозинах выложить горячим на слегка смоченные холодной водой тарелки, выровнять поверхность слоя, охладить. Затем слегка подогреть тарелки, снять гозинах целиком и разрезать на кусочки ромбами.

  • Пахлава армянская многослойная

    Пахлава армянская многослойная

    Время подготовки: 1 час.
    Время приготовления: 20 минут.

    Ингредиенты:
    Мука 750 г.
    Сахар 300 г.
    Вода 200 г.
    Дрожжи 50 г.
    Желток яичный 2 шт.
    Орехи грецкие 300 г.
    Масло топленое 250 г.
    Мед 150 г.
    Кардамон 3 г.

    Способ приготовления:
    1.Добавляем в дрожжи теплую воду и, постоянно помешивая, засыпаем муку и замешиваем тесто 15-20 минут.
    2. Перемещаем тесто в теплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
    3.Для начинки смешиваем измельченные грецкие орехи с сахаром и кардамоном. Оставив при этом целыми 20-25 половинок орехов (для украшения).
    4.Тесто делим на 14 частей, раскатываем и смазываем маслом. Главная особенность пахлавы заключается в том, чтобы пласт теста раскатать толщиной в лист бумаги, для этого используют очень тонкую скалку. Это кропотливая работа, однако, именно в толщине теста и таится загадка пахлавы.
    5.Выкладываем на смазанный противень тесто тремя слоями, каждый слой, промазывая топленым маслом и медом, либо присыпаем сахаром. Через 3 слоя кладем 1/5 часть ореховой начинки.
    6. Потом перекладываем начинкой четыре слоя через каждые два, а сверху просто кладем три слоя теста и верхний смазываем желтком. Надрезаем ромбиками поверхность пахлавы, в середину каждого ромбика вставляем целую половинку очищенного грецкого ореха. Отправляем в духовку на 10 минут, затем поливаем растопленным маслом и снова в духовку на 20-25 минут.
    Готовую пахлаву поливаем медом. Иногда вместо сахара, используют смесь меда, розовой воды, специй и сока лимона.

  • Кюфта

    Кюфта

    Ингредиенты:
    Говядина – 300 г.
    Лук репчатый – 20 г.
    Масло топленое – 10 г.
    Яйца куриные – 1 шт.
    Соль по вкусу.
    Молоко – 50 г.
    Зелень – 10 г.
    Мука – 10 г.
    Перец черный по вкусу.

    Время подготовки: 30 минут.
    Время приготовления: 20 минут.

    Способ приготовления:
    1.Порезав мясо на пласты, отбиваем до получения однородной консистенции. Традиционный способ приготовления кюфты предполагает каменный стол и деревянный молоток. Мясо отбивается от прожилок до безупречного качества. Главным критерием является выражение «зубам нет работы». Мясо для кюфты следует выбирать очень тщательно – в нее идет только нежная телятина. Основным принципом приготовления кюфты является тщательно отбитое мясо, превращенное в фарш.
    2. Яйца, специи, соль, молоко и муку взбиваем венчиком. Добавляем смесь и мелко нарезанный лук в фарш, очень тщательно вымешиваем, слегка взбивая. Лук можно класть не сырым, а слегка спассированным. Скатываем шарики. На эту порцию в фарш можно добавить грамм 10 хорошего армянского коньяка, который облагородит блюдо, и его привкус будет чувствоваться в кюфте, придавая изысканность и пикантные нотки. А вот перец и соль нужно класть умеренно, в отличие от большинства армянских блюд, кюфта – нежное и тонкое на вкус блюдо.
    3. Шарики кюфты опускаем в холодную присоленную воду и, доведя до кипения, варим 35 минут, осторожно вынимаем шумовкой.
    4. Перед подачей на стол кюфта поливается маслом и посыпается зеленью. Тарелка с кюфтой должна быть богатой и радовать глаз: листья салата, помидоры, много зелени. На гарнир можно подать плов, полбу, домашнюю лапшу, картофель, печеные овощи.

    Кюфту можно отнести к диетическому блюду, благодаря тому, что она не жарится, а отваривается. Также и потому, что она не острая, а нежная и легко усваивается организмом. Однако кюфту можно готовить и по-другому, обжаривая кусочки фарша.

  • 21 февраля — День родного языка

    21 февраля — День родного языка

    21 февраля — День родного языка. В рамках этого праздника сегодня, 17 марта, в Центре армянской национальной культуры состоялось мероприятие, основанное на пьесе армянского советского поэта Геворка Эмина «Путник вечности».
    Вечер проходил в театрализовано-этническом стиле на армянском языке.

    Родной язык бесценен для каждого из нас. На родном языке мы говорим наши первые фразы и яснее всего высказываем свои мысли. Он является способом, с помощью которого можно научить уважать себя, свою историю, свою культуру, идентичность, и главное, других людей со всеми их особенностями.

    На мероприятии присутствовали представители Регионального отделения «Союз армян России»: К.А. Есаян — руководитель отдела образования Регионального отделения САР, А.Т. Тавадьян — сотрудник пресслужбы Регионального отделения САР; представители духовенства, Совета матерей, родители.

    Активными участниками концертной программы стали ученики армянского языка средних школ № 12 (преподаватель А.В. Маилова), №8 (преподаватель Н.Р. Григорян), а также воскресной школы имени Саака Партева и Месропа Маштоца (преподаватель Р.Ш. Дарбинян-Ктоян); учащиеся по направлению выразительного чтения (преподаватель Г.С. Варданян); народный вокально-танцевальный ансамбль «Комитас» (художественный руководитель А.И. Маргарян, хореограф А.А. Авакян); инструментальный ансамбль «Амберд» при МО САР г. Армавира (преподаватели: дудук — Г.А. Есаян, дхол — Г.С. Баяхчиянц).

    По окончании мероприятия участникам от МО САР г. Армавира были подарены книги Ованеса Туманяна «Сказки».
    Также художница Ксения Алекян из города Армавира подарила местному отделению «Союз армян России» свои картины, на которых изображены армянские персонажи в национальных костюмах.

    Дорогие соплеменники! Давайте же говорить на родном армянском языке!

    {gallery}foto_materialyculture17-03-23{/gallery}

  • Мы и наши танцы

    Мы и наши танцы

    19 ноября 2023г. в городе Краснодаре прошёл конкурс-фестиваль хореографического искусства «Мы и наши танцы», организованный Краснодарским краевым филиалом Союза деятелей танцевального искусства Армении им. Вануша Ханамиряна.

    Наш город в конкурсе представлял народный вокально-танцевальный ансамбль «Комитас» МО САР г. Армавира. Вокальной группой был исполнен конкурсный номер «Харсанекан» (руководитель А. И. Маргарян), а хореографической группой смешанной возрастной категории – танец «Кочари» (руководитель А. А. Авакян). По итогам конкурса ансамбль «Комитас» был награжден дипломами I и III степени, руководители – благодарственными письмами, а все участники конкурса получили памятные медали и сертификаты.


















  • День работников культуры

    День работников культуры

    Праздничное мероприятие, приуроченное к отмечаемому 25 марта Дню работника культуры, было организовано Управлением культуры, образования и по делам молодежи Регионального отделения Общероссийской общественной организации «Союз армян России» Краснодарского края.

    Главными героями праздника, прошедшего в актовом зале «Crowne Plaza Krasnodar», стали деятели армянской культуры, работающие в городах и районах Кубани в местных отделениях САР, а также в других армянских структурах.

    Гостей, среди которых были руководители и участники хореографических, инструментальных и вокальных коллективов, работники театральной сферы, администраторы учреждений культуры и другие, с праздником поздравил председатель РО ООО САР Краснодарского края Камо Айрапетян. Руководитель краевой армянской организации в своем выступлении отметил значимость сохранения и развития национальной культуры в условиях диаспоры, особо подчеркнув заслуги приглашенных на праздник деятелей.

    «От имени Регионального отделения Общероссийской общественной организации «Союз армян России» Краснодарского края и от себя лично поздравляю с Днем работника культуры всех, кто своим ежедневным трудом укрепляет и развивает на Кубани сферу культуры. Мы считаем своим долгом поддерживать вас и ваши инициативы», — сказал Камо Айрапетян.

    После вручения особо отличившимся деятелям культуры Почетных грамот и Благодарностей от имени краевого отделения САР, собравшихся ждала праздничная концертная программа.














  • Участие народного ансамбля «Комитас» в фестивале «Мы — наши танцы»

    Участие народного ансамбля «Комитас» в фестивале «Мы — наши танцы»

    14 апреля в городе Краснодаре в концертном холле «Cortezia» состоялся фестиваль «Мы-наши танцы» (организатор «Новое дыхание»), участником которого стала вокальная группа народного ансамбля «Комитас» при МО САР г. Армавира с песнями «Ал Айлухс», «Дино» (попурри народных песен).

    Также солистка ансамбля Светлана Аракелян выступила с сольным номером «Сир ерк» в дуэте с руководителем ансамбля «Сасун», актером, певцом Андраником Манукяном (Саркаваг) под сопровождение танцевальной студии «Арарат» (г. Сочи).

    В составе членов жюри были:
    Гагик Авдалян — руководитель ансамбля им. Азата Гарибяна «Крунк», заслуженный деятель Грузии, член
    Союза деятелей танцевальных искусств им. Вануша Ханамиряна;
    Нуне Григорян — художественный руководитель ансамбля им.
    Азата Гарибяна «Крунк», Почетный деятель искусств г. Еревана, член Союза деятелей танцевальных искусств им. Вануша Ханамиряна, обладательница звания «Армянка года» в танцевальной номинации;
    Карен Мачкалян — солист «Государственного Балета Кубани», ведущий мастер сцены;
    Артём Минасян — руководитель Академии Лидерства и Успеха, педагог, психолог, тренер личностного роста, участник энциклопедии «Лучшие люди России», победитель различных всероссийских конкурсов по лидерству и журналистике;
    Грайр Элязян — выпускник Ереванской консерватории, вокалист, преподаватель по академическому и эстрадному вокалу «Союза армян России» города Краснодара;
    Гегам Саргсян — популярный певец и исполнитель.

    Художественный руководитель народного вокально-танцевального ансамбля «Комитас» при МО САР г. Армавира А.И. Маргарян получила медаль имени Вануша Ханамиряна и благодарственное письмо от организаторов фестиваля, а каждому участнику были вручены сертификаты и такие же медали.
    По окончании мероприятия в концертом зале школы «Армат» состоялся показ фильма Андраника Саркавага.










  • «Ваши жизни война рифмовала»

    «Ваши жизни война рифмовала»

    В рамках празднования Дня Победы в Армавирском филиале Краевой специальной библиотеки для слепых им. А. П. Чехова 5 мая прошел литературно-патриотический вечер «Ваши жизни война рифмовала».

    По приглашению заведующей филиалом Заиченко Н. И. представители МО САР г. Армавира также приняли участие в мероприятии.
    Вокальная группа народного ансамбля «Комитас» исполнила несколько тематических песен. Гостями стали дети войны и пожилые люди.
    От имени директора ГБУК ККБС, заслуженного журналиста Кубани В.В. Полтораниной благодарственным письмами были награждены хормейстер, художественный руководитель народного вокально-танцевального ансамбля «Комитас» А.И. Маргарян и методист Центра армянской национальной культуры Г.С. Варданян за многолетнюю дружбу и сотрудничество с Армавирским филиалом библиотеки.
    Благодарим за высокую оценку нашего труда и тесное взаимодействие!






  • «Единство духа»

    «Единство духа»

    В рамках совместного договора МО САР г. Армавира со Специализированной детской музыкальной школой слепых и слабовидящих детей о взаимодействии двух культур, единоверии и многовековых узах дружбы, объединяющих русский и армянский народ, 30 апреля в здании воскресной школы имени Саака Партева и Месропа Маштоца состоялось мероприятие «Единство духа», направленное на укрепление межнационального согласия, формирование и развитие у детей уважения и принятия духовных и национальных культурных традиций армянского народа.

    На мероприятии присутствовали: заместитель директора по учебно-воспитательной работе Специализированной музыкальной школы Е.А. Куриласова, заведующая хоровым отделением Д.А. Петросян, ученики воскресной школы и специализированной музыкальной школы, их родители и преподаватели.
    С приветственной речью выступила художественный руководитель, хормейстер народного вокально-танцевального ансамбля «Комитас», церковного хора А.И. Маргарян, а также методист Центра армянской национальной культуры Г.С. Варданян.

    Для всех присутствующих был подготовлен небольшой концерт, начавшийся с попурри произведений Комитаса, в которых воспеваются красота гор, природы и любовь к окружающему миру. В нем приняли участие: вокальные группы и старшая танцевальная группа народного ансамбля «Комитас»(худ.рук, хормейстер А.И. Маргарян, хореограф А.А. Авакян), инструментальный ансамбль «Амберд» при МО САР г. Армавира (преподаватели Г. Есаян, Г. Баяхчиянц, С. Айрапетян).

    Заключительное слово было предоставлено заместителю директора по учебно-воспитательной работе Специализированной музыкальной школы слепых и слабовидящих детей Е.А. Куриласовой, которая в своей речи подчеркнула важность сохранения национальных культур и традиций, а также их взаимодействия.

    От МО САР г. Армавира Специализированной детской музыкальной школе была подарена книга «Памятник Армавирскому четырехголосому хору».